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科目代码：805 科目名称：生物化学 a
复习大纲：
一、蛋白质的概念、组成特点;氨基酸的定义与分类、必需氨基酸定义与种类;20 种编码氨基酸的分子结构式、组成分类特点、三字母缩写;氨基酸的两性解离和等电点及其应用;氨基酸分离方法及其原理;氨基酸常用检测方法与原理;蛋白质的一级结构与空间各级结构定义、类型、特点、维持的化学键;蛋白质的变性与沉淀关系;蛋白质分离纯化方法及其原理;蛋白质含量测定方法及其原理;蛋白质的功能。
二、生物催化剂酶的定义;酶与一般催化剂的共性及其作为生物催化剂的特性;酶蛋白与辅助因子定义与功能;活性中心与必需基团;酶具有高催化效率的因素;酶的国际系统分类法;酶促反应动力学;米氏方程及其应用;可逆抑制与不可逆抑制特点与类型判断;影响酶活性的因素及其作用机理;酶活力与比活力的概念和计算。
三、辅酶与维生素的关系及其在代谢中的功能。
四、高能键概念;高能磷酸化合物概念与种类;氧化磷酸化偶联学说;呼吸链种类与
P/O 比关系;底物水平磷酸化概念;a-磷酸甘油穿梭体系和苹果酸-草酰乙酸穿梭体系。
五、EMP 与 TCA 代谢全过程与特点(包括物质代谢过程特点;能量代谢分析及其依据);
TCA 代谢回补途径;HMP 代谢途径的生理意义;糖异生代谢方式与生理意义;乙醛酸循环代谢方式与生理意义;糖代谢的应用如柠檬酸发酵。
六、甘油三酯的水解;甘油分解代谢方式;脂肪酸的分解代谢(经β-氧化)过程、场所、能量代谢分析及其依据;必需脂肪酸定义与种类。
七、氨基酸分解代谢的转氨基、氧化脱氨基及联合脱氨基等三种共同代谢途径的优缺点;鸟氨酸循环的原料来源、中间产物、代谢场所、意义;氨、二氧化碳与酮酸的代谢去向;谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸完全氧化的物质代谢与能量代谢分析;生糖氨基酸与生酮氨基酸的定义;谷氨酸发酵菌株的生化特性及发酵条件控制方式。
八、嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸从头合成途径的原料来源;嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸从头合成途径的特点;嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸补救合成途径的定义与意义;嘌呤核苷酸与嘧啶
核苷酸分解代谢产物的特点;核酸代谢异常与健康的关系。
九、核酸的概念、分类与组成特点;DNA 的一级结构与二级结构定义、类型、特点、维
持的化学键;RNA 的一级结构与空间结构特点与维持的化学键;核酸的变性、复性与分子杂交概念与应用;核酸含量测定方法及其原理。
十、DNA 复制特点与规律;DNA 复制过程要点及参加复制的酶和辅助因子种类与功能。十一、RNA 转录特点与规律;RNA 转录过程要点及催化转录的酶及其作用特点;转录产
物的转录后修饰。
十二、蛋白质翻译遗传密码种类;遗传密码的特点及其生物学意义;密码子与反密码子关系;氨基酸的活化;起始复合物形成、多肽链的延长与翻译的终止等多肽链合成三个阶段过程与特点;蛋白质的翻译后修饰类型;蛋白质翻译的能量代谢。
十三、酶活力的快速调节方式及其原理(变构调节、共价修饰调节、酶原激活);酶量调节-操纵子定义、结构特点及对酶合成的诱导型(乳糖操纵子)调节方式与原理;分支代谢途径的反馈调节方式与特点。
参考书目：
1.《生物化学》，王艳萍，中国轻工业出版社，2021年 第二版
2.《食品生物化学》，王淼 吕晓玲，中国轻工业出版社，2009年 第一版或其他正式出版并包括有上述知识点的生物化学教材均可。
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